盘菜

banzhu

盘菜属于十字花科、芸苔属植物蔓菁（学名：Brassica rapa L.）的一个类型。 因其肉质根盘圆如盘故称“盘菜”。肉质根扁球形，须根多生于块根下的直根上，茎直立，上部有分枝。基生叶绿色，羽状深裂，裂叶4～6对，长而狭，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂；下部茎生叶像基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎。总状花序，花小，鲜黄色。长角果圆柱形，长3.5～6厘米，喙细长。
盘菜主要分布在浙江台州到福建宁德的沿海地带。喜疏松肥沃、土层深厚、地势较高、水源较近、排灌方便的沙壤土或壤土田块。盘菜定植后生长呈现“慢—快—慢”的变化过程。定植后前21天为缓慢生长阶段，定植后22天到定植后61天为快速膨大阶段，62天以后生长减慢。肉质根的生长需要凉爽的气候。
盘菜皮肉洁白、肉质致密，食用部分肉质根中含有较多的铁、钙及多种矿物质，并含维生素A、B、C等，可炒食、炖食、煮食、凉拌和盐渍等，深受消费者喜爱。农户种植的经济效益较高。

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盘菜是武平县的特色农产品，自古以来武平县西郊地区有种植盘菜的习惯，康熙《武平县志》曾有记载：“油头（盘菜）出西郊者佳”。 [7]盘菜在江浙一带特别是温州栽培历史悠久，已有150多年历史；是玉环传统的优质特色地方蔬菜品种之一，在玉环已有100多年的栽培历史。
该植物因其肉质根盘圆如盘故称“盘菜”。