佛手瓜

banzhu

佛手瓜（Sechium edule（Jacq.）Swartz），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物，因其形如两掌合口有佛教祝福之意，因此多被称为佛手瓜、福寿瓜。 [1]植株具块根；叶片膜质，为心状圆形，下面有短柔毛，脉上毛比较密；雌雄同株，花小，为白色，萼筒为半球形，花丝短，花药离生；果实肉质，淡绿色，倒卵圆形。花期7到9月，果期8到10月。 [2]
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪初由日本传入我国，首先在浙江省、广东省、福建省、云南省、贵州省等地推广种植。喜温暖，不耐寒，而又要求不能太热，性喜温暖和阳光照射的环境，对土壤要求不严，但在疏松肥沃、富含有机质的酸性和微酸性土壤中生长最好，采用播种的方法进行有性繁殖，也可用枝蔓进行扦插繁殖。 [3]
佛手瓜果实可作蔬菜，入药有健脾开胃的功效；叶有清热的功效。佛手瓜果实清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃，由于佛手瓜病虫害极少，在栽培过程中很少使用农药，是“放心”蔬菜。佛手瓜还可以作为庭院观赏植物，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性好，是各种畜、禽的好饲料，地下块根可提取淀粉、煮食。

别名：合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜、寿瓜、隼人瓜、安南瓜、洋丝瓜 、葵瓜。
分布范围佛手瓜本属5种，中国引进1种。原产于墨西哥、西印度群岛和中美洲国家，中国的华南、西南地区普遍栽种，例如云南、广西、广东等地有栽培或逸为野生。
生长环境
佛手瓜喜欢温暖湿润的气候，生长适温为15-30摄氏度，不耐高温和严寒，20-25摄氏度生长最佳，0摄氏度时茎叶出现冻害，-5- -3摄氏度时茎叶全部冻死，温度过高（30摄氏度以上）或过低（15摄氏度以下）都会影响其生长和开花授粉。佛手瓜属于短日照植物，在营养生长达到一定程度之后，在秋季每天需要6小时左右的日照条件即可开始生殖生长，光照时间太长不利于开花授粉。佛手瓜适宜生长在排水良好、有机质含量高的肥沃土壤中。

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主要价值
食用价值
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃，由于佛手瓜病虫害极少，在栽培过程中很少使用农药，是“放心”蔬菜。佛手瓜还可以作为庭院观赏植物，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性好，是各种畜、禽的好饲料，地下块根可提取淀粉、煮食。
佛手瓜上市期为秋末，鲜瓜在8-10摄氏度的环境下可存放5-6个月，其食用方法很多：果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可烹制菜肴，除了可以切片切丝、做炒菜、凉拌等，还可通过加工制成榨菜、面粉、果酱等。佛手瓜营养价值丰富，每100克佛手瓜的果实中蛋白质含量在1克左右，碳水化合物含量在2.6-7.79克之间。佛手瓜富含维生素C、胡萝卜素和钾，还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
药用价值


该种果实可作蔬菜，入药有健脾开胃的功效；叶有清热的功效。
经济价值

佛手瓜苗富含硒元素，具有强抗氧化作用，可添加在化妆品及美容保健产品中。其在中国北方温室全年可栽培，外形美观，可作为庭园栽植和遮阴绿化，其产品的市场需求量不断增加，推动了佛手瓜产业化、体系化和规模化的发展。另外，其根系分布很广，茎蔓生长迅速，庞大的茎蔓可提取大量淀粉或用做饲料，茎蔓富含强纤维，可用于加工绳。
其他价值

可用于小型棚架、花架、篱架栽培用于观赏果实，也适合生态园、植物园等栽培用作科普教育