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别名：蓠芭菜、胭脂菜、紫葵、豆腐菜、潺菜、木耳菜、臙脂豆、藤菜、蘩露、蔠葵等
落葵（Basella alba L.）是落葵科落葵属一年生蔓状缠绕草本植物。它的茎无毛、全体肉质，颜色为绿色或淡紫红色；落叶外形为卵形或近圆形；花为穗状，苞片极小，有2片小苞，小苞呈萼状，长圆形；花被片颜色为淡红或淡紫色，外形为卵状长圆形，顶端内弯，下部为白色，连合成筒状；果实形状为球形，颜色有红、深红至黑色，多汁液。落葵的花期为5~9月，果期为7~10月。 [4]落葵的名称在中国由来已久，只因这种葵菜“常蔓延于篱落之间”，以此得名。落葵原产于中国和印度，中国南北各地多有种植。在中国已有2000多年的栽种历史。落葵是喜温暖，耐高温高湿的植物。落葵生长对土壤条件的要求并不严格，只要疏松肥沃即可，但以有机质丰富的沙壤土最为适宜。落葵的繁殖方法为播种，主要是春天播种。
主要价值
医用价值
据汉末梁弘景《名医别录》记载落葵是一种中草药，它的入药部分主要是叶子或全草。落葵的味甘、酸、性寒。它的功能有清热，滑肠，凉血，解毒，主治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血等症。
食用价值
由于落葵的叶子中含有多种维生素和钙、铁，因此是很多地方餐桌上的美味。
观赏价值
落葵进行篱笆式栽培，具有绿化的效果。其花红、茎紫、叶碧绿，是常用的观赏植物之一。
主要品种
1.青梗落葵：又称重庆木耳。植株缠绕蔓生，蔓长3~4米。茎圆，肉质绿色。叶互生，阔卵圆形，先端稍尖，较小，长16厘米，宽14厘米，叶柄长3厘米，叶肉厚，绿色或深绿色，有光泽，全缘。花小，腋生，穗状花白或浅紫色，开花后花被增大，着生众生的果实。果初期绿色，老熟后呈紫红色，卵圆形，内着生一粒紫黑色种子。茎叶柔嫩，品质好。耐热，耐湿，耐瘠薄，一般每667平方米产1500~2000千克。
2.大叶落葵：植株高大。茎蔓长2米以上，粗3~5厘米，横断面呈三角形或扁圆形，棱较明显，茎蔓绿色。叶片深绿色，心脏形，全缘，较阔大，叶长19.5厘米，宽16.5厘米，叶柄长约3.5厘米，叶厚，平均叶重19.2克。叶互生。夏秋之时从叶腋抽生花梗，梗端着生小穗状花序，花后结小圆形果实，先绿后变紫黑色，群聚而生，结实累累。耐热性强，35℃高温仍能正常生长。耐旱、耐瘠薄土壤，病虫害少。收获季节长。每667平方米产2000~3000千克。叶片鲜嫩可炒食或作汤，清香可口，柔嫩软滑，品质佳。
3.日本落葵：也称日本紫梗落葵。茎粗，呈三棱形，紫色，无缠绕性。叶片绿色或紫色，卵圆形互生。花为白色或红紫色。
4.红梗落葵：茎紫红色或茎、叶均为紫红色，叶片广卵形或近圆形，长宽几相等，基部心形或近心形；花淡红色。各地栽培的品种区别不大。
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