蔓菁

banzhu

蔓菁（Brassica rapa L.），又名芜菁、狗头芥、变萝卜等，是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）二年生草本植物 [1-2]。蔓菁高达100厘米。块根球形、扁圆形或长圆形。茎直立、有分枝。基生叶大头羽裂或为复叶，边缘波状或浅裂。总状花序顶生，花瓣鲜黄色，倒披针形。长角果线形。种子球形，浅黄棕色。花期3~4月，果期5~6月 [1]。
蔓菁起源于地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，中世纪古埃及、希腊、罗马等地已普遍栽培；后被世界多个地区引种栽培，分布广泛 [11] [26]，中国分布于西藏、青海、江苏等地 [3-5]。蔓菁生于海拔2800~5600米的山坡草地、灌丛、高山碎石滩及石缝中 [11]。
蔓菁根茎富含碳水化合物、铁、钙等多种营养成分，可腌制酸菜、制作酱菜食用等 [7]。蔓菁肉质根味甜多汁，可用于喂养牛、羊等家畜 [6]。《中药大辞典》记载，蔓菁的根、叶、花和种子均可入药，主治宿食不化，心腹冷痛，咳嗽，疔毒痈肿等症状。

主要价值


食用价值
蔓菁的肥大肉质根柔嫩、致密，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，口感柔嫩致密，可作为蔬菜供炒食、煮食，还可用于腌制酸菜、制作酱菜等 [7-8]。
畜牧饲养
蔓菁肉质根味甜多汁，矿物质含量丰富，可用于饲养牛、猪等家畜，促进其生长发育。蔓菁叶片细嫩、多汁，可切碎打浆或煮熟，辅以其他饲料喂养动物，是冬春的优质青绿饲料 [6]。
药用价值

蔓菁的根、叶为中药芜菁，具有消食下气、解毒消肿的功效，主治宿食不化，心腹冷痛，咳嗽，疔毒痈肿等症状；蔓菁的花为中药芜菁花，具有补肝明目、敛疮的功效，主治虚劳目暗、久疮不愈等症状；蔓菁的种子为中药芜菁子，具有养肝明目、行气利水、清热解毒的功效，主治青盲目暗、黄疸便结、小便不利、疮疽、面疱等症状 [9]。