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食叶草（学名：Rumex patientia L.×Rumex tianschanicus A. LOS）是蓼科酸模属植物，又名食叶草酸模、食叶菜、蛋白草，是以鲁梅克斯K-1（Rumex patientia L.×Rumex. tianschanicus cv. Rumex K-1）为母本，与父本巴天酸模（Rumex patientia L.）进行杂交选育获得。 [5]植株高大、产草量高。 [2]主根粗壮，茎直立；叶簇生，光滑全缘、叶色青绿。 [4]第二年抽茎开花结实，茎生叶狭长，托叶鞘筒状膜质，花两性，雌雄同株，瘦果三角形、褐色。种子千粒重约为2克。 [10]
食叶草属于抗盐碱作物，对土壤要求不高，在中国南、北方均可种植，具有耐盐碱、生长快、产量高等特点。 [9]食叶草生长快，产量高，每亩地年产量达20吨以上，是麦子、大米和玉米亩年产量的20~80倍，蛋白质含量尤其丰富，高达30%以上。 [5]生长快、寿命长。抗逆性强、适应性广。生育期为20-30年，丰产期为15年，年采收5-6茬。 [2]
食叶草已于2021年10月被国家卫健委批准为新食品原料，被编录进中国食品名录。 [4] [7]食叶草在pH为9的土壤中正常生长，可用来改良盐碱地，改善生态环境， [2]食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。 [3]食叶草（蛋白草）作为大农业大产业、大经济；大循环、大实业、大事业”的大目标、大方向、大发展，助力推动种养结合、康养结合产业，为21世纪富国利民的黄金产业工程。
别名：蛋白草、氨基酸草、长寿草、食叶草酸模
生长习性
生长快、寿命长：抗逆性强、适应性广。生育期为20-30年，丰产期为15年，年采收5-6茬。 [2]播种当月即能收割，一次播种可稳定高产25年，被称之“长寿草”；再生能力特强，生长快，昼夜可达7-10厘米，随着单株分蘖成簇生长，逐年进入高产期。 [4] [7]
耐寒抗旱：在-40℃条件下可安全越冬，抗寒性强，雪溶返青；食叶草根系可深达1米左右，能充分利用深层土壤中的水分，在年降雨量为130毫米的地区仍能生长，最适合在干旱地区种植。食叶草是喜水植物，水源充足长得快，品质好。 [7]
产量高：食叶草生长力强，北方春、夏、秋三季收获。其在中国北方无霜期每25天可收割一次，每亩鲜草年产量可达20-40吨；中国南方可全年收获，每亩鲜草年产量可达50吨以上；若在盐碱、沙荒地区，每亩年产鲜草约15吨，可持续周年高产量生产。不过，食叶草在温度35℃以上高温季节，生长缓慢，应及时采取应对措施，保持水灌溉。
主要价值
生态价值
食叶草在pH为9的土壤中正常生长，可用来改良盐碱地，改善生态环境， [2]具有耐旱、耐盐、耐寒、抗风沙等优良生长特性，成为荒漠、盐碱地区生态恢复与重建的首选植物，可起到改良土壤、调节气候、保持水土、防风固沙的作用。 [8]
营养价值
食叶草已于2021年10月被国家卫健委批准为新食品原料，被编录进中国食品名录。 [4]营养价值高、适口性好。由于继承了父本、母本的优良基因，使得食叶草具有卓越优良的特征、特性，既可促进饲料工业和畜牧业的发展，更在食品工业、医疗保健、生物工程、日用化工和环境领域展现出广阔的应用开发前景。
食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。 [3]食叶草质地细软，切碎后柔软多汁、微甜清香，叶子味道略有酸味但无其他异味，无刚毛，适口性好，可直接饲喂或青贮，各种畜禽及鱼类均喜食。食叶草粗蛋白含量达30-34%，还含有18种氨基酸和丰富的胡萝卜素、维生素C及多种矿物质元素。因此，它不但可作为牧草应用，也是理想的蔬菜品种，可制作出数百种鲜、干、腌家庭特色菜肴，以及鲜汁饮品、保健食品、化妆品、调味品、饮料、面食等，因此又被称之为“三高保健菜”。 [2]
经济价值
食叶草的研究种植成功，被誉为21世纪的富国利民产业工程、绿色黄金产业。它的推广应用对开发利用盐碱地、荒漠地、房前屋后空闲地，发展生态农业、有机食品、代粮型养殖业，解决中国新资源代粮项目、发展节粮型养殖业，培育和创新生态环境友好型、循环经济持续型新资源产业和农民科技致富意义重大。
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