凉薯

banzhu

别名：沙葛、地瓜、凉薯、番葛、葛薯

豆薯（Pachyrhizus erosus (L.) Urb.），是豆科（Leguminosae）豆薯属（Pachyrhizus Rich.ex DC.）一年生或多年生草质藤本植物，又名凉薯、地瓜、沙葛等。茎缠绕、粗壮，稍被毛，有时茎基部稍木质。根较粗，为块状，呈扁球形或纺锤形，表面有须毛；叶子呈羽毛形，上面有脉络，深绿色；花朵较小，呈多边形，花瓣数较多，花冠浅紫色或淡红色；果实较大，表皮紫色或淡棕色；花期4-6月；果期7-8月 。
豆薯喜炎热而降雨较少的气候，原产热带美洲，现分布于热带和亚热带地区。中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州、湖南和湖北等长江以南地区均有栽培 [1]。 豆薯性喜高温、不耐寒，对土壤的要求较严格，要求土层深厚、疏松、排水良好的砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植 [2]。豆薯多用种子繁殖 。
豆薯食用部分为肥大的块根，块根营养丰富，含有糖分和蛋白质等营养物质，其皮薄而韧、肉质洁白、口感嫩脆、香甜多汁，食用无渣，可作水果生食或熟食后具有生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压等功效 [3]。种子有毒，不作内服 [4]。 豆薯的茎、叶亦含有豆薯酮和豆薯素，有毒，不可食用 。

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豆薯为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30^C的温度，地上部及开花结荚
期适宜的温度为25~30°C。块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温
度低于15°C，则生长发育受抑制。
豆薯对土壤的要求较严格，适宜的土壤条件方能获得高产优质。豆薯要求土层深厚、疏松、排水
良好的壤土或砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。豆薯的根系强大;吸收力很强，
较耐干早和瘠薄。
豆馨生长期长，需5~7个月才能收获。生育期分四个时期:
发芽期:播种至第一对真叶展开。
幼苗期:第- -对真叶展开至发生6~7个复叶和数条侧根。
发棵期:茎叶迅速生长，块根开始形成。
结薯期:块根迅遗膨大,约60天左右。
(四)类型与品种
按块根形状分为扁园，扁球，纺锤形(或园锥形)等。 按成熟期分为早熟。晚熟种。
早熟种:植栋生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块根扁圆或纺锺形，皮薄, 纤雄少，单根重0. 4~1千克，鲜食或炒食。
目前应用的品种有:贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
晚熟种:植栋生长势强，生长期长，块根成热较迟。块根扁纺镭形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉合量高，水分较少，单根重1~1. 5千克，大者可达5千克以上。适于加工制粉。
常用的品种有:广东湛江大写薯、广州郊区迟沙岛、台湾圆镜形种等。
北方地区宜选用扁圆形种，此类品种叶片较小，生长势中等，成熟早，品质好，单营重250~500克，块根表面有纵沟4~10条。
(五)栽培技术
1.栽培季节由于豆薯生长期较长，所以北方地区应尽早播种。露地播种可在晚霜过后立即进行。山东等地在4月中下句进行。播种稍晚，则由于生长期不足而大大影响产量。
2.整地豆营生长期长，需肥量大，生长期不宜多次追肥，以防止追肥不当造成曾皮变黑，影响品质。所以应重能基肥。冬前结合深翻每公顷施腐熟的基肥000~75000千克，加草木灰1500~2250千克。耙细、整平,做成宽100~150的平鞋。
3.播种豆著种子种皮坚实，播前用30^C温水浸3~4小时，置于25~30°C的条件下催芽。待芽初出即进行播种。播种时，按50行距开沟，沟深5~6厘米，沟内撒复合肥，每公顷150~225千克，将土肥渴匀后，沟内浇水。待水渗下，在沟内每隔3~4厘米播1粒种子。播后覆土3~4厘米。有条件时愿盖地