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《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期中国农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候，和不同土壤与不同农作物的关系。
《齐民要术》包含了贾思勰重要的生产理论，即强调在农业生产中要重视“天时、地利、人和”。所谓“天时”，就是认为农业生产要按照不同的季节、气候、农作物的生长规律来进行粮食作物的种植；所谓“地利”，就是指要考察土壤的质量，根据土地的情况来种植适宜的农作物，进行合理的布局和管理；所谓“人和”，就是要发挥人的主观能动作用。只有“顺天时，量地利”，才能既节省人力，粮食收获又多。反过来，如果违反自然规律，就会劳而不获。《齐民要术》详细而系统地介绍了我国公元6世纪以前先民所累积的农业生产技术和经验，它不仅反映了当时中国农业的发展水平已经处于世界领先地位，而且对后世的农业技术发展有着极为深远的影响。后世许多农书，比如元代的《农桑辑要》、《王祯农书》，明代徐光启的《农政全书》和清代的《授时通考》，都汲取了《齐民要术》中的成果。
作品目录
卷一：耕田、收种、种谷各1篇。
卷二：谷类、豆、麦、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇。
卷三：种葵（蔬菜）、蔓菁等12篇。
卷四：园篱、栽树（园艺）各1篇，枣、桃、李等果树栽培12篇；
卷五：栽桑养蚕1篇，榆、白杨、竹以及染料作物10篇、伐木1篇。
卷六：畜、禽及养鱼6篇。
卷七：货殖、涂瓮各1篇（酿造）、酿酒4篇。
卷八、九：酿造酱、醋，乳酪、储存22篇，煮胶、制墨各1篇。
卷十：非中国（指北魏以外）物产者1篇，记热带、亚热带植物100余种，野生可食植物60余种。
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