卷心菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜、洋白菜

banzhu

结球甘蓝是十字花科芸薹属 [2]二年生或多年生草本植物。植株下部叶大，大头羽状深裂，边缘波状，具细圆齿，上部叶长圆形，全缘且抱茎，所有叶肉质无毛，具白粉霜；花浅黄色，花瓣倒卵形；长角果圆筒形；种子球形，呈灰棕色； [3]花期5-6月；果期7-8月。 [4]因其富含葡萄糖，吃起来有些许甜味，而叶片与中国本土“蓼蓝”相似且形状层层包成球状，故而得名“结球甘蓝”。

结球甘蓝原产于欧洲， [6]16世纪开始传入中国，中国各地均有栽培，在世界各地也普遍栽培。 [7]性喜凉爽气候，较耐寒，叶球不耐热但幼苗耐热性较强，喜较强的光照和晴朗的天气，低温和长日照有利于花芽的形成和开花结实，对土壤的适应性较强，含有机质多的黏土或土容易获得丰产，比较轻松的沙壤土有利于早熟。 [8]一般繁殖方式为播种繁殖。

结球甘蓝一般以茎叶入药 [10]，其味甘，性平、无毒，有补骨髓、利关节、壮筋骨、利脏器和清热止痛等功效，尤其对胃十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用，还可用于脂肪代谢失调的患者； [11]也可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜； [12]食用后具有抗癌、抗溃疡、减肥、延缓衰老、消炎祛瘀、杀死白细胞等营养保健功效。

banzhu

甜心包菜是圆白菜的别称，属于十字花科芸薹属蔬菜，又称甘蓝、牛心菜‌，具有脆嫩微甜的口感，富含铁、钙等微量元素，可直接鲜食或腌制。 ‌


基本信息
学名：结球甘蓝
别名：甘蓝、牛心菜、椰菜、疙瘩白
特征：叶片宽大无毛，表面覆蜡粉，顶部呈尖心形，球叶脆嫩微甜。 ‌


常见烹饪方式
‌空气炸锅烤包菜‌：无需复杂调料，简单烘烤即可制作清脆爽口的低卡菜品。 ‌


‌滑炒甜心包菜‌：搭配番茄焯水后翻炒，以牛奶、盐、淀粉勾芡，呈现奶香浓郁的西式风味。 ‌


‌包菜鸡蛋汤‌：微波炉加热包菜丝与鸡蛋，加白胡椒和盐调味，口感清甜。 ‌


营养与功效
富含维生素C、维生素U样因子及微量元素钼，具有增强免疫力、促进消化及抗癌作用。 ‌


果胶和粗纤维可结合毒素，促进排便，预防肠癌。 ‌


市场与分布
中国除新疆、青海外广泛种植，贵州等地通过订单农业销往上海、广东等地。 ‌


英国超市如Whole Foods、Iceland Foods有售，常作为冷冻食品或有机食材。