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湖南主要红薯（甘薯）品种由湖南省作物研究所等选育，涵盖淀粉型、鲜食型、菜用型三大类，核心品种包括湘薯98、湘薯19号、湘薯17号、湘薯99、湘菜薯1/2号等 。
主要品种分类及特性
淀粉加工型：以高淀粉率、高烘干率为特征，适宜制粉、乙醇加工。
湘薯98：红皮白肉，淀粉率约 23.14%，烘干率 33.91%，低镉吸附，抗茎线虫病，适宜夏秋种植 。
湘薯20 号：浅红皮黄白肉，淀粉率约 22.44%，抗薯瘟病，高产稳产 。
湘薯强生1号：浅红皮黄白肉，淀粉率约 22.9%，专用于淀粉提取 。
湘薯19号：淡红皮桔黄肉，淀粉率约 22.7%，兼有较好食味 。
鲜食兼用型：口感香甜、纤维少，部分可加工薯脯。
湘薯17号：黄皮桔黄肉，总糖含量高（6.38%），熟食味佳，适宜加工薯脯及鲜食 。
湘薯 99：浅黄皮淡桔红肉，胡萝卜素丰富（34.6mg/100g），口感细腻粘甜，专供鲜食 。
菜用型（收茎尖）：以采摘嫩茎叶为主，薯块为辅。
湘菜薯1号：红皮白肉，茎尖产量高（可达 2000kg/亩），无苦涩味，适炒食 。
湘菜薯2号：粉红皮白肉，茎尖烫后翠绿滑腻，高抗黑斑病 。
其他常见或历史品种
湘农黄皮：黄皮桔红肉，萌芽快，耐剪蔓，但鲜食品质较差，主要作为加工种质资源保存 。
湘薯11号：早期审定品种（原编号78-76），曾在1980年代推广 。
种植与选用建议
用途导向：加工淀粉首选湘薯98；鲜食市场优选湘薯 99或湘薯17号；蔬菜供应选湘菜薯1/2号。
区域适应：上述品种均适宜湖南夏、秋两季种植，夏薯多在 5 月中下旬栽插，秋薯在 7 月下旬至立秋前 。
抗病注意：多数品种抗薯瘟病，但湘薯99易感黑斑病和茎线虫病，需加强田间管理；湘薯98在重病区表现优异
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